自家製江瑤柱

買咗部風乾機，除咗用嚟整小食俾乖乖, 梗係要make full use of it 啦！E家買正宗原粒日本江瑤柱最平都要$600-$700斤，忽發奇想不如試下自己整睇下得唔得？
早前去大昌買盒1kg急凍北海道帆立貝，特價$259
                          
粒粒都又大又厚身

完全無添加就咁原粒風 (原裝版要先浸日本豉咁+味淋)

睇下幾大粒！

用65度風咗12小時後顏色變深咗但size冇乜變

放在露台曬完一日，再風多11小時

之後再曬多一日就完成，真係好香，隔住個密實袋Mammy都話聞到香味！

橫掂都開機，梗要整D嘢俾乖乖啦

 

 

黃金春卷

屋企甚少會開鑊炸嘢，今晚用昨日整蒸紹菜卷用剩嘅餡料嚟包春卷！

 熱辣辣又香又脆超好味呀！

紹菜豬肉卷

E家早放工，有多D時間在廚房整功夫菜，今晚就整咗個紹菜豬肉卷 ^o^
                            
餡料除咗免治豬肉仲有紅蘿蔔、冬菇、雲耳&粉絲，用鹽、糖、胡椒粉、雞粉 & 麻油調味。加鷹粟粉攪至起膠。Le欵餡一次過做多D可用嚟包春卷，好好味架！

 紹菜要多葉嘅部份

 用油鹽糖水灼軟D菜

 放涼就可包入肉餡

包成卷狀就拎去用中火蒸15分鐘

 用蒸出嚟嘅汁加油加紀子煮滾淋上面就OK

French Onion Soup

 

法式洋葱湯唔可以除便話煲就煲，因為首要條件係要有靚嘅牛骨湯底。好友Enoch日前送咗支精心製作，用新鮮牛"月展"，牛筋、牛骨及香草煲嘅牛清湯俾我，所以終於可以做Le個大project。
                           
Secondly要有好多時間，好有耐性咁去炒洋葱、三個拳頭咁大嘅洋葱加牛油用最細火炒足35分鐘 (Enoch 好心機D炒足45分鍾！)至caramelised(焦糖化)才加牛骨湯、Bay leaves & 紅酒去煲！

洋葱切絲

                           
Enoch話其實要再炒耐D
                           

加牛骨湯底&Bay leaves (月桂葉)

再加紅酒

煲30-45分鐘

冇誇張作大，一般街外飲到嘅French Onion Soup真係唔夠我Le煲好味！
                           
加埋美國牛扒，Wow正到冇朋友！

Perfect！

 

 

三代同堂齊慶生

年年生日都唔會返工，今年生日巧遇星期六，唔使請假都有假放！
連續兩年生日都同乖乖去南丫島"宿一宵"，今年for a change去另一個離島 --- 長洲

秋季第一個"長途旅行"當然要帶埋奶茶啦！

 

自家燒賣

我好鐘意食點心，成日話如果我發咗達唔使Do我一定會走去學整點心！所有點心中最Like蝦飯&腸粉，可惜我唔識搓皮、開粉漿！
日前抽起條筋，於是整咗個我唯一識整嘅點心---燒賣。由細到大都唔鐘意食嗰D一嚿粉加味精嘅魚肉燒賣，嗰D急凍嘅包裝燒賣都一樣唔好食，自己整最真材實料。
材料又係一眼睇哂

豬肉先調味再加多少少粟粉攪/撻D豬肉耐少少至起膠，咁個texture先會彈，當然D豬肉自己"Durt"會好過用機攪碎啦！

買廣東雲吞皮做燒賣皮，剪成圓型易包D

想靚D可加蟹子作裝飾

水滾隔水用中火蒸15分鍾