紫薯牛肉餅

好耐冇俾蕃薯乖乖食，放假就整返個營養豐富嘅紫薯牛肉餅俾乖乖食啦！

點解用紫心番薯？因為它的保健功效比一般的番薯強架。據華人健康網報導，紫心番薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，還有維生素A、B、C等8種維生素，磷、鐵等10多種天然礦物質。豐富的纖維素還能促進排毒、改善消化道環境，預防腸胃疾病。

紫番薯的顏色主要就是來自於花青素，花青素是種天然的抗氧化劑，能幫助清除體內自由基。過去也有不少研究證實，花青素對多種疾病都有預防和改善效用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。甚至還可透過清除自由基來保護大腦組織，並減少抗生素給人體帶來的副作用。

紫番薯中硒和鋅的含量比一般番薯高3~8倍，而硒是抗氧化的關鍵成份，也能幫助預防癌症，而鋅在組織代謝中具有調節蛋白質合成代謝功能，也有參與細胞生長
至於鉀、鐵等微量營養素含量也比一般番薯來得多，鉀是維持人體蛋白質等正常代謝重要的營養素，而鐵質更是能在人體內參與細胞合成、維持正常的造血功能，構成血紅蛋白與肌紅蛋白，以及為身體各組織器官輸送氧氣。兩者都對血液循環、新陳代謝有助益的礦物質。

日本過去曾有在以老鼠為對象的研究中發現，紫番薯中的花色苷對於降低體內血壓、淨化血管有幫助，此外，番薯中的膠原及粘液多醣類物質，還能預防動脈硬化及維持血管彈性，並防止肝、腎中結締組織萎縮，以及結締組織疾病的發生。睇完佢咁多好處係咪連你都想食紫心番薯呢？Hahaha

紫蕃薯烚熟去皮

 我只係用咗一隻份量，用叉壓碎

 加入免治牛肉

再加一隻蛋黄將兩樣食材黐埋

 唔好落蛋白，會令牛肉餅過濕

 用手弄成小丸子拎去用慢火煎

 用鑊剷將肉丸壓平成為肉餅

 由於蕃薯帶甜，好易會焦糖化容易煎燶，所以一定要用慢火

我自己都試咗件，真係好味呀！有益又好味‧之作

                           

又要驗完貨先食！驚我毒死佢咁欵！