狗狗新春賀年菜 (三)

今次介紹的賀年菜靈感來自一味潮州名菜 -- 石榴雞。正宗石榴雞嘅皮係用蛋白，但新春菜金金黃黃會靚D，於是我用咗全蛋。一於叫Le個餸做"袋袋黃金包"啦！
有D師傅教人加D粟粉落蛋液令個皮硬D，蛋皮冇咁易破，但正宗潮州師傅教路用鴨蛋，因為鴨蛋比雞蛋黏性强，唔使加粉都得，咁我當然選用鴨蛋啦！
至於餡料，自己鍾意用乜都得。今年係羊年，乖乖又鐘意食，賀年菜一於用羊肉啦！是日加上印尼蜜糖蕃薯&風乾用剩咗嘅紅蘿蔔，菠菜炒熟做成餡。
                           

先將餡料炒香

放涼

煎蛋皮

用二隻鴨蛋我煎咗七塊蛋皮

本來想用返菠菜條莖嚟做索繩但太短好難打結，最後用咗芹菜。
高檔的潮州菜館嘅石榴雞的頂部係用蟹黃，次等的菜館會用蟹籽，毛孩version就用咗紅蘿蔔，Le個餸可以得閒時做定放雪櫃，食時再蒸熱就OK！